Pour 6 pers: 1 pâte  feuillettée ou brisée, 1 pot de moutarde mi-forte ou forte pour ceux qui aime, 5 tomates, 300g de gruyère, herbes de provence, sel, poivre, huile d' olive.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, déposez y une bonne couche de moutarde, ensuite des lamelles de gruyère.

Coupez les tomates en quartiers et pressez les pour retirer l' excédent de jus.

Ajoutez les tomates sur le gruyère. Saupoudrez d' herbes de provence, salez, poivrez et enfournez à 180° pendant 40 min.