Pour 4 pers: 4 gousses d' ail, 1 bonne pincée de gros sel, 1 pomme de terre, 1 jaune d' oeuf cuit, huile d' olive.

Faites cuire la pomme de terre à la vapeur. Une fois cuite pelez la.

Dans un mortier écrasez l' ail avec le sel. Ajoutez la pomme de terre et le jaune d' oeuf. En battant versez l' huile d' olive petit peu par petit peu.

La sauce ne doit pas se séparer sinon elle est ratée.

Servez avec du poisson.

Bon appétit!!!