Pour 6 pers:1kg d' aubergines, 500g de viande d' agneau hachée, 2 oignons, 2 gousses d' ail, 6 tomates mûres, un demi verre d' huile d' olive, 1verre de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 100g de rapé, sel, poivre.

Pour la béchamel: 1 tasse à thé de beurre, 1 tasse à thé de farine, 4 tasses de lait froid, 2 oeufs, sel, poivre, muscade.

Otez le pédoncule, lavez et découpez les aubergines en tranches fines. Saupoudrez les de sel fin et mettez les dans une passoire pendant 30 min.

Rincez les et séchez les dans un torchon. Pelez, épépinez, et coupez les tomates en dés. Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés et les gousses d' ail écrasées à l ' huile d'olive. Ajoutez la viande et faites la revenir 10 en remuant. Ajoutez les tomates, le laurier, le sel, le poivre,et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 20 min.

Dans une poêle, faites frire à l' huile d' olive les aubergines et mettez les sur du papier absorbant.

Tapissez le fond d' un plat huilé d' une couche d' aubergines, puis une couche de viande, recommencez l ' opération jusqu' à épuisement et terminez par une couche d' aubergines.

Faites fondre le beurre dans une casserolle, ajoutez la farine et remuez pendant 5 min. Versez le lait froid et portez à ébullition en remuant. Hors du feu ajoutez le sel, le poivre, la muscade et les oeufs en mélangeant rapidement.

Ajoutez la béchamel dans votre plat sur les aubergines et saupoudrez de fromage rapé.

Enfournez pendant 40 min à 180°, Vérifiez la cuisson de temps en temps.

Bon appétit!!!